Thés Pu-ehr Nature

Spécialité de la province du Yunnan (du nom de la ville Pu Erh). Il est également appelé thé sombre ou thé fermenté. Le thé sombre se caractérise par une étape de fermentation où le thé va vieillir pendant plusieurs années (contrairement au thé noir qui lui est oxydé). Les arômes vont progressivement s’enrichir de notes complexes rappelant la terre humide, les sous-bois et perdre leur tanin. Dans la méthode traditionnelle le thé est compressé en galette et affiné en cave où il se bonifie avec le temps « Pu-Erh cru ». Une autre méthode plus récente consiste à accélérer le vieillissement en disposant les feuilles dans une pièce où l’humidité et la température sont surveillées « Pu-Erh Muri ».

Idéal après un bon repas ou un lendemain de fête !

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