Chine

Le terme Oolong signifie « Dragon noir » en mandarin. La dénomination provient de la ressemblance que peuvent avoir les feuilles avec un serpent, visuellement proches de la légendaire créature. Les oolongs se caractérisent par l’utilisation de feuilles entières et une semi-oxydation variant de 12 à 70%. Appelés également thés bleu-vert, ils prennent des goûts et des formes différents suivant leur origine, le type de récolte, le roulage de la feuille et le degré d’oxydation. Originaire du Fujian, cette famille de thé est la moins connue en Europe alors qu’elle possède un éventail aromatique riche et très large. Souvent qualifiés d’automnal aux connotations de fruits à coques ou d’écorces d’arbres voire de miel, les oolongs peuvent être bus selon la méthode de dégustation chinoise du « Gong Fu Cha ». Ils conviennent parfaitement pour le soir car faibles en théine.

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