Chine

Le thé blanc est une catégorie dont les caractéristiques proviennent d’abord de la variété des théiers utilisés, les « Dai Bai » qui signifie « grand blanc ». Ce théier possède des feuilles très duveteuses. Sa fabrication est minimaliste par un simple séchage à l’air libre d’une durée de 2 à 3 jours. A l’issue de cette première étape, les feuilles contiennent encore beaucoup d’humidité et doivent alors subir une dessication plus prononcée dans un séchoir. Historiquement originaire de la province de Fujian (Chine), les thés blancs ont de plus en plus de succès. Des nouveaux pays producteurs : l’Inde, le Sri Lanka, le Malawi, le Népal, etc. se sont mis à en produire. Leurs goûts subtils, rafraîchissants et nuancés tout en délicatesse élargiront l’univers du thé chez les non-initiés et raviront les amateurs.

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